用料
149年历史的老字号炒肝的做法
生蒜切末,备用
猪肝清水洗净血污,切片,开水烫变色后即刻捞出
肥肠开水下锅,中火煮制90分钟,8成熟,捞出再次用热水洗净,备用
煮好的肥肠切顶针段,备用
锅中烧开水,下入切好的肥肠,水开后撇去浮沫
锅中放入酱油,再次撇一次浮沫
现在倒入蒜末,加入绵白糖,食盐,五香粉,老抽,调味
最后将水淀粉倒入锅中,不要搅拌,等炒肝浓稠后稍稍搅拌就可以啦~