看电视剧《白鹿原》、《装台》的时候，看着剧中吃油泼面的镜头忍不住咽口水，直接准备材料做！油泼面是我们陕西的特色美食，面起源于周代，已有三千多年的历史，体现了老陕宽厚、粗犷、豪爽的性格，简单质朴、实实在在。
用料
| 刀削面 | 200克 |
| 菠菜 | 1把 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 六月鲜12克牡蛎轻盐酱油 | 2勺 |
| 味达美醇香米醋 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 五香粉 | 小半勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 鸡精 | ¼勺 |
有历史的油泼面的做法
常见的油泼面用大宽面、扯面、棍棍面比较多，没有条件挂面也可以做，今天我用的是机器做的刀削面。
蒜苗切碎。
蒜切沫。
菠菜去根洗净。
锅中添水，水开下面。
面熟捞出前放入菠菜，烫熟。
将面和菜捞入碗中，加入蒜苗碎、蒜末、五香粉、辣椒粉、盐、鸡精、醋。
加入酱油。
面快熟时领取一锅，倒入菜籽油，烧至八成热。
把油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香气四溢。
面条光滑筋道，味道麻辣鲜香，油香扑鼻。
调料的量可以根据自己的口味增减，吃的时候搅拌均匀，就上一瓣蒜，美得很！
小贴士
1、做油泼面推荐用比较筋道的面条。
2、油8成热，不要烧的过热，容易把蒜、辣椒粉等烫糊，影响口感。
3、配菜可根据自己喜好选择豆芽、芹菜、青菜等。还可以加西红柿鸡蛋、腊汁肉做成三合一面，非常美味。
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