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蒜薹炒鸡【妈妈的味道】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.75K
蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图

蒜薹炒鸡也是从小吃到大的菜，以前初高中寄宿，妈妈一周会来送一次饭。这个菜是必不可少的，可以下好多好多饭。长大了最怀念的，也就是妈妈的手艺了。做菜呢，原料是关键，鸡肉新鲜，嫩，怎么炒味道都不会差。蒜薹我比较喜欢吃炒得软软的，浸着红油汤，别提有多棒了！
中式菜系特别是这种炒菜，用料都是凭感觉的，和个人口味也有关，口味淡的就少放些料反之则多下些料，很简单的道理。多尝试就会有手感了，实在不行边尝边下料也是可以的。

用料  

蒜薹 一把
鸡肉 半只
朝天椒 数颗
姜，蒜，豆瓣，辣椒酱 适量

蒜薹炒鸡【妈妈的味道】的做法  

  1. 鸡肉剁成小块放适量生抽，料酒，姜片腌制片刻。

    蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图 第2张

  2. 蒜薹，辣椒切段，蒜姜切片。

    蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图 第3张

  3. 热锅热油，放姜蒜爆香。

    蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图 第4张

  4. 倒入鸡肉翻炒至变色，少许老抽上色。

    蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图 第5张

  5. 倒入蒜薹和辣椒，翻炒至断生。一勺辣椒酱，两小勺豆瓣酱，一勺红油（豆瓣酱里的），再加一个碗底的水。翻炒一小会，尝一下咸淡，我口味比较重还添了盐。

    蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图 第6张

  6. 装盘齐活～

    蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图 第7张

  7. 做成便当也很合适哦

    蒜薹炒鸡「妈妈的味道」的做法步骤图 第8张

小贴士

妈妈说如果鸡是刚杀的比较新鲜就可以直接炒，如果是冰冻的最好先焯水。

Tags：蒜薹 妈妈 炒鸡
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