干贝炖萝卜

最开始知道干贝和萝卜的搭配是从蔡澜的书里，他说用干贝炖白萝卜加一点猪瘦肉吊味，是萝卜最好吃的做法。往年都是这么炖的。今天试了试光萝卜和干贝一起炖，也很清甜，建个菜谱记录。不仅仅爱干贝炖萝卜的清甜，也爱汤清清澈澈的视觉效果。图是天津沙窝萝卜炖的，用白萝卜一样的。

用料  

干贝炖萝卜的做法  

1. 干贝冷水浸泡过夜，泡透。

2. 萝卜去皮切滚刀，泡好的干贝去掉附着的肠子。

3. 萝卜干贝连同泡干贝的水一起入锅，加冷水，煮开后转最小火，萝卜软烂即可，关火开吃，盐都不用加，特别清甜。