这道鸡蛋饼的做法非常简单，但其口感、风味和营养却挺丰富的，有胡萝卜的清甜和干贝的鲜美，外皮焦香，里面鲜软，这是我经常做的一道简单的早餐饼。
方子的量约是1个人的量，请按需自行增减。
用料
| 胡萝卜 | 1根（约80g） |
| 干贝 | 约25g |
| 低筋面粉 | 约50g |
| 鸡蛋 | 2个（约80g） |
| 盐 | 适量（约1～2g） |
| 水 | 适量（约50g） |
【胡萝卜干贝鸡蛋饼】的做法
干贝提前用少量水浸泡至软（如果是做早餐，可提前一晚浸泡）；
将泡软后的干贝捞起放入搅拌机，浸干贝的水留着待用；
胡萝卜去皮，刨成细条放入搅拌机；
启动搅拌机，将胡萝卜和干贝搅碎（粗细随意，自己喜欢）；
加入面粉、鸡蛋、适量盐和水；
启动搅拌机，搅拌成均匀的面糊；
关闭搅拌机电源，取出搅拌刀，用刮板将搅拌碗壁上的所有材料刮干净和碗底的面糊混拌均匀；
热锅后加点油；
转小火，将面糊倒入锅里，盖上锅盖焖一会；
待面糊表面开始凝固，底面变金黄时翻面； 注意⚠️：翻面时一定要小心、动作要准，不然会煎饼会破相，建议拿大点的铲再加一个饭勺或刮板辅助一起翻；
把另一面煎至金黄即可；
也可以勺小量面糊分别煎成小块；
煎好的鸡蛋饼可以沾点蕃茄酱或其它喜欢酱汁吃，这样口味和颜色会更丰富哦。
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