去宏村的时候迟到了有名的徽菜臭桂鱼，跟店家学了做法。其实并不臭，味道鲜嫩肉质紧实，做起来耶方便，可以尝试
用料
徽菜·臭桂鱼的做法
桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住
室外放置四五天以后放入冰箱保存
烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮
汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花
小贴士
鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实，口感实在很好
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