周末时光，留给美食的时间比平日多一些。初次尝试，味蕾被满足的同时心情更愉悦。
用料
| 臭桂鱼 | 1条 |
| 大蒜瓣 | 半个 |
| 生姜 | 1块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 食用油 | 酌量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺～2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽，老抽 | 各1勺 |
| 白糖 | 酌量 |
| 香葱 | 2～3根 |
红烧黄山臭桂鱼的做法
臭桂鱼用水泡一会儿，清洗干净，沥干水装盘待用。（清洗的时候注意桂鱼背部的刺和鱼牙很锋利，不要扎伤手）
蒜瓣和生姜切碎（小丁状），干辣椒切断即可。备用。
香葱切成葱花备用。
起锅热油，将沥干水的桂鱼两面划几道口子，下锅煎至两面金黄，盛起待用。（可以切两三片姜片一起入锅）
锅内倒入食用油，生姜蒜瓣碎和干辣椒下锅炒香。
放入郫县豆瓣酱炒熟。
将煎好的臭桂鱼放入锅里。
加水，没过鱼身大半即可（根据鱼的大小，酌量加水，水加太多了不好收汁）
加入料酒去味，老抽着色。
入生抽，白糖调味，大火煮开，转中小火炖15～20分钟。
大火收汁，放入提前备好的葱花。
关火，装盘。
小贴士
1、臭桂鱼经过腌制，烧菜的时候一般无需放盐了。可以根据自己的口味具体调整。
2、可以切少许鲜肉丁和胡萝卜丁放入锅内，以作添味着色。
（第一次尝试做臭桂鱼，使用的是黄山那边腌制好的桂鱼。不怕重口味，能耐心等待的朋友可以尝试自己腌制，肉质或许更为鲜嫩些）
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