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美善 品【香葱肉松蛋糕卷】

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.02W
美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图

本方子适合用于28*28cm的三能金盘

用料  

低筋面粉 65克
鸡蛋（冷藏） 270～290克
白砂糖 50克
玉米油 50克
牛奶 50克
肉松 适量
葱花 适量
沙拉酱 适量

美善 品【香葱肉松蛋糕卷】的做法  

  1. 称蛋液：鸡蛋大小相差很大，只要去壳后全蛋液在270克～290克之间都可以；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第2张

  2. 分离蛋黄、蛋清（注意蛋白里不能有一点蛋黄）；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第3张

  3. 打发蛋白：保持主锅要无油无水，插入蝴蝶棒，主锅内加入蛋清、白砂糖50，设置2分钟/速度3.5，再降低速度打发，30秒/速度3；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第4张

  4. 把蛋白取出冷藏，不用洗锅，主锅内加蛋黄、牛奶50克、玉米油40克，设置30秒/速度4；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第5张

  5. 继续加低粉拌匀，设置1分钟/速度3；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱预热175度。烤盘上铺上烘培纸、在烘焙纸上撒一点肉松，随意即可；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白分3次与蛋黄糊混合均匀，用刮刀翻拌（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第8张

  8. 把拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，震出大气泡后，表面撒上肉松和葱花；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第9张

  9. 放入烤箱，175度烤20分钟，表面上色成金黄就可以；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第10张

  10. 蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在凉架上；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第11张

  11. 待蛋糕冷却后，表面盖上另一张烘培纸，，翻转过来，在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，再撒上肉松；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第12张

  12. 开始卷了，注意一下手法：拿一根擀面杖绕在烘培纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕往前推；用烘培纸卷好后的蛋糕卷像包糖果一样包起来；

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第13张

  13. 放入冰箱冷藏30分钟定形后，即可切开，享用^_^

    美善 品「香葱肉松蛋糕卷」的做法步骤图 第14张
Tags：肉松 美善 香葱 蛋糕
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