🍥今日分享:油性红豆沙
🍥外面卖的红豆沙总是特别甜,那我们就自己做叭,爱放多少糖就放多少糖!但是叭,毕竟做的是油性的,所以油还是不少的,介意的小伙伴可以适量的减少油量,或者不要做油性的。但是如果是拿来当月饼、蛋黄酥等馅料的话,就不建议减油量啦,毕竟这种馅料就是要油,不然后续操作会很麻烦哒。
⭐️材料⭐️
生红豆180g,油70g,白糖或者麦芽糖。
用料
自制红豆沙 | 1坨 |
一次成功的自制油性红豆沙‼️的做法
红豆提前煮熟,捞出,捣成泥,可以用料理机、破壁机等任何你觉得可以捣成泥的方法。
红豆泥倒入不粘锅中,中小火翻炒,刚开始会特别粘。
炒至水份变少时,分次加入油炒匀,等油全部炒进去了就不会粘锅了。
油全部炒进去后再次炒到水份变少,分次倒入糖或者麦芽糖。
等糖也全部融合进去后,炒至红豆沙不粘锅且出现抱团现象就可以离火出锅啦。
成品图
喜欢可以关注我的公众号:D家烘焙
可获取更全面的烘焙教程和最新食谱,以及更详细的小tips和注意事项。
小贴士
❗️煮红豆时,不要放太多水,不然等你后面炒的时候,需要炒很久。
❗️炒的过程要不停翻拌,不然会粘锅或者糊底。
❗️没有不粘锅的也可以做(我就是),只是成品里会参杂着之前粘锅底的那部分,那部分的味道是和其他部分的味道不一样的(反而我更喜欢吃粘锅的那部分)。