爆辣龙虾尾

所有菜谱照片均为做过的成品图。

用料  

爆辣龙虾尾的做法  

1. 姜切片，蒜切沫，小米椒切段，干辣椒剪段，火锅底料切碎，备好
   小龙虾尾解冻。

2. 龙虾尾冷水下锅，加五片姜片，花椒，料酒。开锅后再煮七分钟左右。捞出虾尾挑去调料。

3. 另起锅烧油，下姜片蒜沫两种辣椒炒出香味。
   加龙虾尾翻炒。
   加入火锅底料翻炒。
   使火锅底料融化，翻炒均匀。加入啤酒，没过即可。
   烧大火翻匀，煮掉啤酒沫加入酱油调咸淡，调中小火盖盖儿焖煮。

4. 偶尔搅拌，收汁即可。

小贴士

1.注意炒料呛鼻。
2.火锅底料越多越辣，辣度自调。一般用牛油底料。