没有人不喜欢吃肉丸子，但是吃素后我就很难吃到了！其实，素丸子很好做，几乎是家里有什么食材，都可以切碎了放进去，加上一点面粉和淀粉，就能做出不同口味的素丸子哦。
以下，我根据自己家已有的纯植物食材做了这个食谱。
创作主题：
1）全部采用常见、实惠的当地当季植物食材作为原材料；
2）难忘的传统植物菜式；
地点：新西兰奥克兰
用料
| 熟鹰嘴豆 | 100克克 |
| 老豆腐 | 100克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 腌笋 | 1根 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 10勺 |
| LSA粉（可忽略） | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 植物油 | 适量克 |
| 小米辣椒 | 2只 |
| 黑胡椒碎（可忽略） | 适量 |
没有肉超营养的净素丸子的做法
首先提前泡发冬菇
胡萝卜和辣椒，懒人可以直接放到搅拌机搅碎。刀工好的话，就切碎。
老豆腐用手碾碎，挤出多余水分，放入大碗中备用。
如果没有鹰嘴豆罐头，就用干的鹰嘴豆或别的豆类。泡发后蒸熟。
然后压成泥，不用太碎，可以留点口感
一根腌笋，或者可以用马蹄代替，为肉丸增加脆脆的小惊喜。
香菇泡发后，切成丁。热锅后，倒入适量植物油，倒入香菇爆香。这时也加入一少盐和适量黑椒碎，一起和香菇爆香。
再往碗里加入三勺坚果粉，增加醇香味。我用的是混合亚麻籽葵花籽和杏仁粉。
加入10勺淀粉和100克面粉，使混合物成为可以揉成团的手感。
再放入2勺左右植物油，两勺盐，一点酱油调味～喜欢吃辣的话就再多放点辣椒。
揉成一个个小球。
大约可以做25个
找一口不粘平底锅，越大越好，这样就可以一次性做完丸子。热锅倒入植物油，然后将丸子一个个整齐放入。小心烫到手哦！
当丸子一面煎至金黄后，给他们一个个细心地翻面。最后的结果是要让他们每一个都通体金黄～
对比金黄（右）和生丸子（左）
四面都煎金黄后，继续慢火煎大概十分钟。不确定熟不熟的话就拿一个出来切开看看！
出锅咯！
酥脆有营养，太香啦！
小贴士
可以做的稍微咸一点，有利于保存。
丸子一次多做点，可以用来做丸子汤，炖大白菜等等。
一次吃不完，记得放冰箱，可以放一个礼拜。或者可以送给邻居尝尝这个超有营养的素丸子～
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