昨天早上吃的发面版韭菜鸡蛋饼，馅没有用完，晚上揉点面粉，试试不发酵版本的韭菜鸡蛋馅饼。今天早上就做起来。我个人喜欢今天不发面的这个口感
用料
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | ，2克 |
| 水 | 200－210克 |
韭菜馅饼【不发面版】的做法
面粉放盆里，加盐拌匀
少量多次加入常温水
边加边拌，水必须淋在干面粉上，搅拌匀
拿掉筷子，手握拳头，按压面絮，让面粉充分吸收水分
水分吸收差不多了再揉面，手光面光
整圆，抹油在表面
盖好盖子醒面1小时以上。现在天气冷，河南这里这几天－1度到5度，不想早起，所以晚上揉好面团，明天早上再做
馅料是今天早上调的，没有用完，保鲜膜包好，冰箱冷藏
今天早上，扯一块面看看它的延展性
案板抹油，拿出面团，拖长，切剂子
擀成方形，铺上馅料
两边往中间叠，搭口捏紧，防止漏馅
小火煎到两面金黄。我们厨房的炉子火力集中在底部，有一点点糊了
小贴士
醒发时间长点，面团延展性更好
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