酱汁芦笋

此菜是参考下厨房王光光光的“鲜美油淋芦笋”的做法，受启发改良而得。在此要谢谢下厨房提供了那么那么多的美食创造达人。

用料  

酱汁芦笋的做法  

1. 芦笋去老跟切段 洗净备用

2. 清水中放入少量食盐 加入几滴橄榄油 水开后放入芦笋 过水约20至30秒

3. 依据个人喜好脆熟度而定芦笋过水时间 捞出装盘

4. 新锅放适量橄榄油 放入蒜末 姜末 红椒丝煸炒备用

5. 起新锅放入清水 生抽 白糖 一点点食盐（食盐此处也可省略）后酱汁浓度依据个人喜好

6. 第4 第5步骤顺序可以随意
   最后把酱汁淋在芦笋上
   最后撒上姜末 蒜末 红椒丝即可

小贴士

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

芦笋在我国南疆北国都有大面积种植，主要作为生鲜蔬菜，或者加工成食品罐头，在市面出售。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。

据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。1974年化学家卢茨得出芦笋可以治疗癌症的结论。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外，芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化症也有一定的疗效。芦笋还含有芦丁(维生素 P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。中山医科大学肿瘤医疗研究所实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。