饭店里才能吃到的炒鸡

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在“下厨房”学到了很多好菜谱，很感恩，所以一直想发一个自己的菜谱作为回报。
前两天想吃鸡，于是来“下厨房”搜菜谱，没有找到我这种做法的菜谱，所以分享给大家。
特别说明:
每个人口味不一样，所以用料量不是固定的，按自己的喜好来。做饭本就是一件很享受的事情，随意点～

用料

饭店里才能吃到的炒鸡的做法

准备香料、青椒切块、蒜、姜拍散。
其中香料不全没关系，随意点，比如我就没有小茴而用了桂皮😂
准备调料
我看别人都是用各种精致的调料碗盛出来，咱没有碗，直接上吧！
鸡是超市给剁好了，半只。有仔细的兄弟姐妹问了“你骗人！明明两只鸡爪！”是，剁了放一起，我随便倒了一半出来。随意点～
提前用凉水泡除血水，清洗几遍，再沥干水备用。
我喜欢提前烧好水
热锅，调小火，放油，比平时多放一些。
下香料和姜，炒香。
调中火，下鸡块翻炒。
鸡块炒到变色，如图，出了不少油
加一点白糖，翻炒。
加半勺料酒多炒一会
加生抽，大概2-3勺调羹的量，翻炒。
加一点老抽，大概不到一勺调羹的量，翻炒
加黄豆酱一调羹，翻炒。
加热水没过鸡块。
其实我又多加了很多，有宝宝吃，可以炖烂点。
大火煮开转小火，炖！
炖到用筷子可以轻易扎透鸡肉了，调大火收汁。
收汁大概如图。加蒜和青椒，翻炒两下，饭店里炒鸡的香味儿就弥漫在您的厨房里了，把门关紧，小心贪吃的邻居！
出锅！基本上没有汁水哦～

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