双休去了早市，买了核桃和蔓越莓，在家弄面粉，厨房里折腾，做了核桃蔓越莓软欧，家人喜欢吃，下周继续～～～～～
用料
| 波兰种 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | 克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黄油装饰条 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 80克 |
| 橄榄油 | 8克 |
家庭常规版蔓越莓，核桃软欧的做法
超级好吃，外脆，香，酥，里面组织气孔均匀，筋道，湿软，弹弹的。蔓越莓和核桃相配，够风味，过瘾软欧。
制作波兰种：高筋面粉100克 ，酵母1.5克，水100克。冷藏发酵10小时。
主面团：高筋面粉200克，酵母3克，糖30克，奶粉25克，鸡蛋1个，盐3克，黄油20克，水80克，橄榄油8克，用硅胶铲翻拌，活成湿软面团。
面团醒40分钟
醒好后，上下抻拉呈长方形。
自上往下，从左往右，折叠2次。
再醒40分钟，用手拍平面团，上下折叠，左右折叠2次。
进行发酵40分钟
面团膨胀鼓起，大概2倍大。
面团拍平，呈长方形，撒蔓越莓（蔓越莓提前泡软，吸干水份）
提前烤核桃，均匀放面团上。
分2等份，不要使劲揉面团，搓成橄榄形。
继续发酵
发至2倍大，撒干粉，中间割口，放上黄油条。
割口处
另一个
用手戳一下面团，回弹即可，准备烘烤。
烤箱预热10分钟左右，上下火250度。烘烤30分钟。烤十分钟，下火调至220度或200度（也可根据自家烤箱温度调整）
继续烤20分钟出炉，想要焦脆的，可延长一些时间。
烤网晾凉
切开
脆香，薄皮
咬一口，组织筋道，湿软。
蔓越莓和核桃融合，口感风味醇厚，独特，醇香。
非常不错的软欧
核桃融入，坚果棒棒的。想吃焦脆香酥外皮的，不用密封。想吃软欧的，凉透密封即可。喜欢就倒腾面粉吧……～～
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