又软又香的软欧,每一口都是干货,又简单又好吃,新手无压力,做了记得交作业哦。
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦面粉 | 70克 |
水 | 160克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
核桃 | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
核桃蔓越莓软欧的做法
准备工作:提前将50g蔓越莓用水浸泡15分钟左右,浸泡后蔓越莓用厨房纸巾吸干水份。
50g核桃剥小块,放入烤箱150度烤6分钟左右。
除黄油和盐以外的所有材料放入主锅,10秒速度2-3混合均匀,再开启2分钟揉面模式。
放入2g盐,20g切小块的黄油,开启揉面模式糅3分钟。
加入提前准备好的蔓越莓和核桃碎,再20秒揉面。(蔓越莓和核桃可按喜好提前切小一点)
将揉好的面团取出,会有些粘手,手上可以抹一层薄薄的油更好操作,用手稍微整理一下把蔓越莓和核桃糅进面团,整成圆形面团放入大碗中,盖上保鲜膜,放入温暖处发酵至两倍大。
发酵好后的内部组织。
将发酵好的面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
在揉面垫上抹一层薄薄的油,取一个面团,擀开成圆形。
将擀开的面团翻面,折成三角形,折起的三边稍微捏一下,折好后再翻面,放入烤盘中。
另外一个面团擀开成长条型
翻面后从上往下卷起呈橄榄形。
整形好的样子,放入烤盘中进行二发,发酵至1倍大。
二发后的样子,大家可以参考。
二发好的面团喷上一层薄薄的水。
筛上一层全麦面粉。
割上你喜欢的造型,动作要轻,不要压,轻轻割开就好。
放入烤箱200度烤15分钟左右,烤至表面焦黄即可,因为每个烤箱脾气不一样,所以大家要观察上色情况。小烤箱因为隔加热管太近,所以建议可以调低温度增加时间。
烤好后的样子
稍凉再切片,又软又香,每一口都好满足,快享用吧。
妈妈的爱重来不打折,不吃核桃的小朋友们都会喜欢哦。
小贴士
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