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味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.25W
味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图

在这之前我介绍过好几种的省油茄子的做法，今天再介绍一种油炸的茄子怎样让它不吃油？不但让表皮保持紫色，内里的肉也保持白色，让人看着食欲大增。

用料  

材料：
紫皮长茄 2个
五花猪肉 120克
新鲜青红椒 各1个
姜片 3片
调味料：
日式味增 1大匙
砂糖 1小匙
生抽 1/2大匙
清水 20ML

味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法  

  1. 味增是从台湾带回来的，这里进口的日本味增很贵，我买的这一小包才3块人民币。味增除了做汤还可以做菜，吃素的人用来做调味料是最合适不过。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第2张

  2. 将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第3张

  3. 锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第4张

  4. 炸好的茄子，放凉后切成小块状。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第5张

  5. 炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第6张

  6. 用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第7张

  7. 放入青红椒片，翻炒至熟。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第8张

  8. 加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第9张

  9. 成品

    味增茄烧肉片—如何让茄子不吃油？的做法步骤图 第10张

小贴士

1.味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。

2.炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。

3.五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

Tags：不吃 茄子 肉片 增茄
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