用料
| 兔肉半只 | 八两 |
| 小米椒 | 三个 |
| 线椒 | 三两 |
| 干辣椒段 | 30克 |
| 汉源花椒 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 豆瓣 | 1勺 |
| 黄酒 | 5克 |
| 姜葱蒜 | 各十克 |
| 糖 | 20克 |
| 莴笋 | 三根 |
| 豌豆淀粉 | 5克 |
| 胡椒 | 2克 |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
三椒兔的做法
兔肉用姜葱水，盐，胡椒粉，黄酒顺码味15分钟。然后加鸡蛋清一个，豌豆淀粉顺时针搅拌。最后加少许油封住水份。
姜拍烂，葱切马耳朵，蒜整瓣！
准备三椒。见图，辣味各有需求，俺口味调整。
热锅凉油！油温五成热下花椒小火煸炒。后捞起。
下豆瓣小火扁出红油后下姜葱蒜及八角扁出香味。
调大火下兔肉翻炒期间加入白糖至兔肉变色。然后加入一勺酱油及一勺蚝油！
下开水摸过石材并下莴笋。关中火盖锅盖闷二十分钟起锅。
美味即成
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