小炖青花鱼

青花鱼与鲅鱼做法相似，味道相近。
每次吃，都觉得冬天来了，寒假来了。
这次过程图拍得少，因为鱼腥，我不想摸鱼的过程中碰手机😂

用料  

小炖青花鱼的做法  

1. 取一条青花鱼放入盆中，加常温清水自然解冻。

2. 解冻以后，用刀或剪刀将青花鱼从腹部剖开，取出内脏扔掉。青花鱼内脏少，肉多，刺少。肚子里的黑膜一并扯去。流水清洗干净。

3. 生姜和蒜瓣切片，鱼切成段（一条大概切成4小段），放入小盆中，倒入料酒、生抽、姜片、蒜片，腌制10分钟。

4. 锅上油，油热以后把腌好的青花鱼段一并倒入锅中，轻轻晃动锅，尽量使每段鱼都有油。差不多一分钟以后再给鱼翻面，使两面金黄。倒入少量生抽，放入盐和八角，倒入清水与鱼齐平，或者按个人喜好调整水量。盖锅盖炖。

5. 炖差不多四五分钟就可以了，第一次做的时候请大家在旁边时刻关注着锅哦。

小贴士

注意点：
1、青花鱼和鲅鱼炖或者红烧的时候都不要频繁的翻动，会碎的哟。炖，大概总共翻2次即可：第一面煎黄了翻一下，快出锅的时候翻一下。
2、我喜欢有汤，因为汤拌着米饭简直太好吃了！尤其适合冬天。