用料
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根 |
| 花椒 | 10克 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 八角，桂皮，香叶等 | 适量 |
麻辣牛尾骨的做法
辣椒面小火炒熟，备用
花椒炒熟，擀碎，备用
白芝麻炒熟备用
牛尾骨加调料炖熟
锅里放油小火炒，炒到外表发焦（一定要小火，炒的时候注意不要糊，特别是掉了的碎肉）
多余的油倒出，锅中留少许油，放几块冰糖炒糖色，糖融化后和肉炒拌均匀
把炖肉的汤倒入锅中，大火收汤
到汤汁不多了，把炒熟的芝麻，辣椒面，花椒面倒入锅中搅拌，继续翻炒
炒干，没有汤汁了即可（炖的时间有点长了，肉都碎了，炒完后和灯影牛丝差不多😂）
小贴士
花椒，辣椒面调料的量，可以根据自己口味调整，喜欢辣味的可以再多放辣椒
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