用料
| 猪蹄 | 一个 |
| 油豆腐 | 120克 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜 | 4片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 老抽 | 3小勺 |
| 葱 |
油豆腐烧猪蹄的做法
将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花
将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用
起油锅,放入八角桂皮炒香
下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀
下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟
放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟
揭开锅盖,转大火将汤汁收浓
撒上葱花炒匀即可
小贴士
1.猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈;
2.如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净;
3.中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水;
4.因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些;
5.油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!
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