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鸡这样炖,简直太好吃了

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.44K
鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图

从小在北方长大,比较钟爱小鸡炖蘑菇,鲜美的鸡肉,配上香喷喷的大米,简直停不下来。小时候吃的炖鸡,那真是地地道道的土鸡,俗称溜达鸡,吃虫长大的,因为生长周期长,肉特别的鲜美。后来,随着人们的生活水平的提高,科技的飞速发展,肉食鸡越来越多起来,土鸡仿佛消失了,很长一段时间不喜欢吃鸡肉了。但是儿时那个味道不时地萦绕在脑海,当肚子没有油水的时候,会时不时地勾引着我的味蕾,于是决心好好去做这炖鸡,尽管买不到正宗的溜达鸡,就拿超市里品质比较好的土鸡入手,精心做一顿美味的炖鸡,让自己的生活充满希望。

用料  

土鸡 半只
五花肉 200克
土豆 一个
红尖椒 1个
螺丝椒 1个
香菇 4朵
地瓜粉条 一小把
1勺
生抽 适量
八角 2个
香叶 1片
桂皮 一点点
适量
味精 适量
冰糖 适量

鸡这样炖,简直太好吃了的做法  

  1. 备好材料

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第2张
  2. 鸡肉,五花肉切好,用冷水泡10分钟,然后冷水下锅,放姜片,料酒,焯水。焯好后,捞出备用。

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第3张
  3. 锅内倒入食用油,油开,先放放入焯好的五花肉,炒出油,再放鸡肉一起翻炒。加入料酒,翻炒。

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第4张
  4. 翻炒至变色后,加入姜片,红尖椒段,八角,香叶,桂皮,冰糖。继续翻炒均匀。

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第5张
  5. 待炒至金黄色,倒入生抽适量。翻炒均匀。

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第6张
  6. 加开水,沒过肉,加入一半量的食盐。大火烧开。之后中火炖半个小时。

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第7张
  7. 半个小时后,根据食材的耐炖顺序,依次加土豆,香菇,粉条,螺丝椒。家里正好有竹荪,我也加了进去。如果食物没熟还需加水,要加开水,待蔬菜熟透,再加入另一半量的食盐,适量味精。

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第8张
  8. 香、辣、鲜嫩的炖鸡就出锅了。鸡肉鲜香滑嫩,五花肉肥而不腻,里面搭配的香菇,辣椒,土豆和粉条非常好吃又营养丰富。

    鸡这样炖,简直太好吃了的做法步骤图 第9张

小贴士

1.尽量买质量好的土鸡,好的食材是成功的一半。一定要搭配一小条五花三层的猪肉,这样做出来的鸡肉鲜美而不柴。
2.土鸡和五花肉焯水一定要冷水下锅,这样才能把肉里面的腥臭味和脏东西清掉,做出来的肉非常鲜香。如果开水下锅,肉的腥味和里面的脏东西都会锁在肉里出不来,做出来的肉就废掉了。
3.关于食盐的顺序,先放一半量的盐是为了让肉入味,既保证肉的香又避免摄入大量的盐,起锅前最后再放另一半量的盐,是为了让菜的表面有咸度,口感好。这样放盐的目的就是既入味又少吃盐,健康饮食。
4.关于酌料,比如八角,香叶等,千万不要贪多,恰到好处提味,多则适得其反。

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