很家常的一道菜。
春天的蒜薹好甜好好吃。泡点鱿鱼干，炒一炒就很下饭呢。
用料
| 鱿鱼干 | |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 酱油 | 2小勺 |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 蒜苔 | |
| 食用油 | |
| 酱油 | 2大勺 |
亲妈都赞不绝口的鱿鱼干炒蒜薹的做法
鱿鱼干提前一晚泡发。凉水泡即可。期间有空记得换水两三次。
泡发之后摘掉里面那根透明的管（到底叫啥我还真不懂。）鱿鱼眼也要摘掉。
切花刀。看视频演示。
切花刀。
切好之后如图，每条鱿鱼从中间切断即可。大的鱿鱼需要再切小一些。我这个是小鱿鱼，所以就只切成两片。
把鱿鱼放到盆里。加盐。
加酱油。
两勺玉米淀粉。
食用油。
用手抓匀。多抓几下，入味。加了淀粉抓匀的鱿鱼炒出来不会那么难嚼，火候到位的话炒出来是脆的哦。
抓匀之后再加一点油，把味道封住。
蒜薹洗洗干净，切段即可。
热锅下油，放鱿鱼下锅。注意，盆里有酱汁的要先留着。否则一股脑下去，鱿鱼湿哒哒的，汁液粘稠，口感会变差。
看到鱿鱼准备变卷的时候，把蒜薹放下去一起翻炒。保持大火。
盆里的汁有淀粉，所以再加点清水到盆里，搅拌均匀。
锅里加点酱油，上色，然后倒盆里的酱汁到锅里，继续翻炒。收汁即可。
鱿鱼卷起来之后大火收汁就要出锅了。也不一定要收得很干。鱿鱼炒久了会变老。口感差。
小贴士
我没有加姜片或者料酒去腥。个人对这类产物的腥味不敏感，所以没加。
如果你对腥味比较敏感的话，建议额外添加姜丝或者料酒，用平常你常用的去腥调料就行。
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