地道川味-宫保虾球

从宫保鸡丁演变而来，多一种选择，多一样风味，微甜微酸微辣微麻，虾仁鲜香滑嫩可口就是宫保菜的味道。

用料  

地道川味-宫保虾球的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 虾仁腌制：冰冻虾仁解冻洗干净，沥干水分，每个虾背上开一刀，加少许胡椒粉、1/3香醋、半勺料酒拌匀，最后加半勺淀粉拌匀备用。

3. 切配准备：大葱、干辣椒切一厘米小段，姜蒜切小片。

4. 宫保料汁：一勺白糖、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、少许鸡精拌匀备用。

5. 热锅冷油、把虾仁滑炒弯曲变红捞出。（中小火）

6. 用剩余的油先炝花椒、再放姜蒜炒一下，最后放干辣椒一起炒香（中小火）

7. 接着倒入虾仁翻炒几下（中火）

8. 再放入葱段一起翻炒几下。

9. 紧接着放入调好的宫保料汁快速翻炒，料汁下锅时重新搅拌一下（大火）

10. 最后加花生米翻炒两下关火出锅。

11. 微甜、微辣、微酸、微麻、虾仁鲜香滑嫩可口就是宫保菜的味道。