爆汁清甜荔枝，嫩爽大虾球，宫保荔枝虾球

家有晚熟井岗红荔枝，来一个宫保荔枝虾球，助家人夏天好胃口。
虾爽嫩鲜、坚果香、荔枝清甜而爆汁…

用料  

爆汁清甜荔枝，嫩爽大虾球，宫保荔枝虾球的做法  

1. 腌渍汁：半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、一勺油、适量淀粉，搅匀

2. 买回去虾线的黑虎虾，放一点面粉和一小勺醋拌匀，抓一下，清水洗净，沥干后放入腌渍汁腌5分钟。

3. 取出放淀粉里，两面沾上淀粉

4. 宫保汁：1大勺生抽、2大勺醋、1小勺糖（荔枝比较甜）、1小勺料酒、1小勺淀粉、小半勺盐、小半勺胡椒粉、3大勺清水，调匀

5. 荔枝剥好去核，放盐水里浸泡。不氧化且去火。

6. 葱切1CM小段

7. 可以是花生、腰果。我家都没有，拿了一小袋坚果

8. 1.热锅冷油（不用很多油）下坚果炸香捞出
   2.下葱段炸香捞出（油有葱香了，葱也变甜了）

9. 下虾仁两面煎黄盛出（也可以炸，我不喜欢油炸）

10. 留底油下姜片、干辣椒炒香、下葱段，

11. 放宫保汁

12. 放虾仁翻炒

13. 放荔枝翻炒，

14. 最后放坚果，翻炒盛盘。