咸蛋黄焗南瓜（材料超简单）

俗话说 “秋天到，南瓜俏”～秋天吃南瓜真是好处多多哦，具体就…（自行百度哈哈）
关于把南瓜弄半熟的方法，我试过蒸和煮，都太容易过度，南瓜本身水分就多，蒸和煮一不小心就会把南瓜弄得全熟流出更多水分来，也有人用油炸的方法，也是可以，但是费油，而且炸后油里会有很多淀粉，那油也不能再利用了，有点浪费。所以这里我用的是煎的方法，既不会变软，也省油哈。

用料  

咸蛋黄焗南瓜（材料超简单）的做法  

1. 老南瓜去皮去籽，切成跟手指差不多粗细的条，均匀低裹上淀粉并且最好裹得厚一点，以防后面煎的时候南瓜出水散掉

2. 平底煎锅下油，五成热的时候把南瓜用筷子放进去，铺好，尽量不要去动它，煎个3分钟后用筷子轻轻翻面继续煎三分钟

3. 煎的时候尽量不要用铲子去翻，南瓜脆弱容易散，如果怕粘锅可以轻轻晃动锅子。

4. 南瓜不用煎到全熟，大概五成熟就可以起锅了

5. 锅子里多余的油和淀粉倒掉，留点底油备用。咸蛋黄用勺子压散，放入锅中炒一两分钟，炒散后试一下，如果蛋黄不是很咸可以在这个时候加一点点盐

6. 轻轻倒入煎过的南瓜，铺好后就不要去碰它，注意，全城小火哦

7. 慢慢的，咸蛋黄会出很多泡沫，这时候可以摇晃一下锅子，使其受热均匀

8. 大概三四分钟后，南瓜彻底熟了，就会稀释一些水分出来，这时候就可以起锅啦，不然南瓜就会开始变软后散掉糊掉了

9. 好啦，装盘，开吃！！香到不行，尤其是对我这种本身爱吃咸蛋黄的人，简直毫无抵抗力哈哈

小贴士

煎南瓜的时候要小心细腻，不然南瓜脆弱，很容易散掉的。
现在最好选老南瓜，就是皮黄黄的那种，比较好吃。