塘虱黑豆汤是广东民间调理体虚、贫血等的滋补汤水,比较适合在秋冬季节饮用。平时都是妈妈经常煲给我喝的,这是我按照妈妈的做法,嘿嘿,味道很不错。
用料
塘虱 | 3条 |
尾骨(猪瘦肉) | 适量 |
黑豆 | 100g |
姜 | 3-4片 |
红枣 | 8颗 |
盐 | 少许 |
塘虱煲黑豆的做法
黑豆先不要用水洗,下锅炒2-3分钟(不用放油下锅炒,就直接下锅炒)炒过的黑豆煲起来会更香
翻炒过的黑豆清洗几遍,再用水泡着。煲的时候才容易煲烂
塘虱把鳃,内脏去掉,用盐把表面的粘液清除。
塘虱放进锅中,煎至两面金黄,这样煲起来的汤也不会那么腥。
龙骨清洗干净
开水下锅焯水,捞起来清洗干净浮沫
准备几片姜,红枣去核
把所有材料放入锅中(龙骨、黑豆、姜、红枣、塘虱)水要看有多少个人喝才放,先大火煲滚,再慢火煲1.5个小时,放盐调味关火即可喝汤了!
小贴士
1.清洗塘虱时外面有一层粘液,很难洗掉,可以煎过后再洗,就很容易洗掉。
2.黑豆最好炒过再泡,泡过的黑豆水是黑色的,煲出来的汤才没有那么涩,泡过的水也不要拿来煲汤哦。
3.最后汤煲好,表面会有一层油的,记得把油瓢去。喝起来才不影响口感,也美观!