爽口肉鲜士汁蒸塘虱

周日回乡下，爷爷给了两条自家养超大的塘虱！
爷爷在家已经用清水养了一周，这样鱼将肚子里面的脏东西排清，也把身上的泥味去掉，肉质更细腻更爽口！
记得养时一定要每天换清水，还有养的器皿要够宽大鱼才不容易打架，这样才能养的久！

今日姐姐评价肉爽，汁鲜！连弟弟也抢着说：妈咪，姐姐，汁汁都好好味！

用料  

爽口肉鲜士汁蒸塘虱的做法  

1. 杀鱼，去内脏，洗净
   （因为是自家养，所以没有带去鱼档杀）
   杀塘虱有两种比较容易下手的方法，特别是对新手来说。
   1.放点盐在鱼头位置，静待两三分钟鱼会自动晕过去，然后喜欢怎样宰就怎样宰！
   2.把水煮开，将开水放在盆里再把鱼放下，把鱼烫死后宰！不过这样很容易受伤，因为鱼会动来动去，最好用锅盖盖好！

2. 从鱼下颚入手，用力一扳将鱼头和身子分开，就可以去内脏了！不过要小心鱼刺手，好痛的呀！

3. 切小块

4. 蒜，豆士，陈皮剁碎放在鱼身上，然后将油，盐，糖，士油(酱油)，食用油放在鱼身，隔水大火蒸15分钟

5. 出锅，还冒着烟呢！
   

小贴士

隔水蒸，也可以士汁炆塘虱，但是蒸原汁原味，个人喜欢蒸的多点！