每逢我们那有什么节日,老妈都会自己包好多这个烧麦,可以宴请客人,这也成了老妈的拿手菜之一。话说材料简单,却包容大爱,让人一个一个吃不停嘴
用料
笋 | 500克 |
猪肉碎 | 250g |
干香菇 | 8朵 |
虾米 | 1小撮 |
酱油 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
云吞皮 | 1斤 |
吃不停的鲜笋烧麦的做法
干香菇提前泡发,虾米洗净,然后都切碎。
笋切成碎丁
适量水烧开,把笋丁倒进去煮五分钟,焯好后倒到筛子里,水龙头下冲一下去掉泡沫。
热锅热油,依次放香菇丁,虾米爆香
爆香虾米
再放入猪肉碎炒至断生
接着把焯好的笋丁也放进来炒
材料全部翻炒一起,放盐,蚝油,酱油,胡椒粉,调料看着情况放,然后继续翻炒
炒到水分收干,笋丁尝下熟了,就可以装盘,馅料要放凉才能包
买的现成的厚的云吞皮。烧麦皮一般都是圆的,为了美观可以把四个角切掉,但我的是要填饱肚子的就不切了😄
开始包烧麦,勺半勺馅放云吞皮中间,然后就把四周的面皮包起来
把馅包住
再把上面的面皮捏一下,捏紧了
全部包好摆蒸格上,蒸笼布要打湿一点,等下才不会粘底。
蒸锅水烧开,把烧麦放进去大火蒸8分钟
蒸好后是这样的,装盘开吃
小贴士
材料的量跟调味根据自己的习惯调整
笋丁炒的时候就要把它炒熟了
蒸好第一锅后直接把烧麦夹出来,蒸笼布再打湿,放第二份烧麦进去蒸就好了
烧麦可以蘸香醋吃