来了杭州再也找不到深圳的三及第汤。只好自己买了做了。但是枸杞叶也很难买到,还是网上买的。
用料
枸杞叶 | 100g |
猪肝 | 150克 |
瘦肉 | 150克 |
猪心 | 150克 |
粉肠 | 150g |
生姜 | 10g |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
三及第汤的做法
粉肠/小肠用盐和生粉多次洗净
猪心切开,泡水,去血水
猪肝,瘦肉切片,然后加一点盐和一点生粉腌制。枸杞叶洗干净,装篮子漏水。
这里缺个图。烧锅,热油,下姜片,抹一圈锅底,然后下瘦肉,粉肠,和猪心,炒到大部分变白,然后加开水,等水再次烧开,下猪肝。大概10s后,下枸杞叶。等再次烧开,加胡椒粉和食盐调味。这里下猪肝后不要煮太久了,无论是枸杞叶还是猪肝基本都是烫一下就熟了。然后就可以盛出来了。
小贴士
下猪肝后不要煮太久,一分钟左右就够了。老了不好吃。