可以开馆子的萝卜肉夹馍

2021年，立冬遇上初雪，冬藏正式开启了，哪也不去，却啥也不耽误吃好饭。孩子们说，以后可以开个肉夹馍店吧，连分工都想好了😊可我只想做给你们几个人吃

用料  

可以开馆子的萝卜肉夹馍的做法  

1. 前腿肉切成三块儿，冷水入锅加料酒煮沸，撇去浮沫。

2. 准备料包:丁香，花椒，肉蔻，陈皮，桂皮，香叶。装入小纱布包。

3. 再取一锅温水，放入刚处理过的猪肉，放入料包，生姜，大葱白，冰糖

4. 加入老抽一勺，生抽两勺。盖上慢炖1小时。这时候准备白馍。

5. 面粉加入食用油，少许盐。拌一下。

6. 温水（35度，不烫手）溶解5克酵母静置一会儿，同时再用温水，慢慢加入上步面粉中，分次加，不要一次加多。免得出现干了加水，湿了加面……😂

7. 把酵母水也加入面粉中，搅拌成絮状。这之前的步骤都可用工具代替，比如金属勺，竹片棒，不要直接上手。

8. 干湿差不多再上手揉。

9. 越揉越光滑。盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方醒发40—60分钟。

10. 醒发至原来1.5倍大时就可以了。继续揉面团，挤出空气，面团变小，而有弹性。搓成长条，切成等大小的面团。

11. 用擀面棍擀成长条面皮，从一头卷起。

12. 卷到最后，留一小点尾巴拉到一端收尾。

13. 右边那点就是“尾巴”

14. 收尾！

15. 按瘪，稍微擀一下，修整形状，不要擀薄，我们是做肉夹馍，得要厚饼才能夹肉🥩

16. 饼坯再醒发20分钟左右，放入电饼铛，不用刷油，加热8分钟两面微黄即可。

17. 肉煮好了

18. 剁成肉沫，肥瘦都要。

19. 我还准备了半根白萝卜和肉一起炖，取出切成小丁丁。

20. 肉汁千万别倒掉了，最后倒入切碎的肉沫里。

21. 白萝卜丁和肉沫混合。白馍从中切开，夹着鲜香无比，瘦而不柴，肥而不腻的馅儿开吃吧！😍

22. 孩子们一边看的垂涎欲滴，赶紧给他们夹了两个饼，想起来，最后成品照还没有！匆忙夺回来，随便拍了一张😂凑合看吧！

小贴士

馅料可以纯肉，也可以任意加你喜欢的蔬菜。我们经常用的有柿子椒，今天尝试白萝卜，也非常不错。

我今天做了12个饼，一大碗肉碎，蔬菜只加在今天要消灭的肉碎里，更容易让肉碎存放。