在上海吃过多家韩式料理店,特别喜欢吃泡菜,多数都没有发酵好,吃起来生生的口感不够鲜美。吃过我做的泡菜再去吃店里那就不想下口啦哈哈
用料
娃娃菜 | 2个 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
蒜头 | 1个 |
白糖或冰糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
剁椒或蒜蓉酱 | 1瓶 |
辣椒面 | 2勺 |
中国泡菜的做法
这里是两棵大娃娃菜,洗干净切块,晾一小时控下水分。随手一把盐,将娃娃菜腌制八小时以上,盐的多少根据个人口味,我这是很清淡很清淡的。
将菜里水全部倒掉,苹果和梨切片,蒜泥切末加两小勺的糖,一瓶蒜蓉酱(自制的蒜蓉辣酱也可以),两勺辣椒粉。
双手套上一次性手套不停的轻轻翻拌。
拌好后用密封的罐子装上放一个晚上,让其发酵,冬天放两天,然后再放入冰箱冷藏。哎呀,就是一道干饭的菜哈哈
两颗大娃娃菜的份量
小贴士
喜欢重口味的可以加洋葱或者韭菜。
喜欢韩式的把糯米粉加水调稀用火煮成一点点稠,和那些调料拌在一起,然后再和娃娃拌。
里面也可以加白萝卜味道好好。
我个人更喜欢现在这样清爽型的口感好吃。