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平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.66K
平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷的做法步骤图

未完整等过程图，会尽快完善

用料  

鸡蛋 4个（60克以上大鸡蛋用3个）
糖 40克
油 50克
牛奶 60克
低粉 75 克
柠檬汁 5克

平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷的做法  


  1. *两个小美或者双主锅的先做蛋黄糊

    60L烤箱一烤盘的用量：8蛋 95糖 100油 120牛奶 150低粉 10克柠檬汁/白醋

    主锅清洗擦干无水无油，打发蛋白，盛出备用
    加入蛋黄和油，1分钟/-/4速
    加入牛奶，10秒/-/4速
    加入低粉，5秒/-/4速，刮刀棒翻拌后3秒/-/4速
    取1/3蛋白加入，5秒/-/2.5速拌匀
    加入剩余蛋白，5秒/-/2.5速拌匀

    入模，160度30分钟 

    取出后放在网架上晾15-20分钟
    等凉至手温就先卷一半后冷藏15-20分钟
    夹馅用打发淡奶油配水果丁或者果酱即可

    平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷的做法步骤图 第2张
Tags：瑞士 无奇 平平
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