肉松末白芝麻香拌小菠菜

菠菜有营养模范王之称。它富含类胡萝卜素，维生素C，维生素K，矿物质（钙质、铁质等）辅酶Q10等多种营养素。
菠菜功效：通肠排便防治痔疮、促进生长发育增强抗病能力、保障营养增进健康、促进人体新陈代谢延缓衰老、清洁皮肤抗衰老、补血。

本菜特点：健康、营养、美味，易操作。

用料  

肉松末白芝麻香拌小菠菜的做法  

1. 挑拣，清洗菠菜。
   我这里是250克，长相与国内小菠菜略有不同，感觉更嫩一些会，这里叫baby spinach。可能吃起来口感会略有差异。这里250克 凉拌够我一个人吃一顿，请各位自行根据食用人数购买合适的量。

2. 【煮水，水开后沸水煮菠菜】
   用小锅，放入一些冷水煮开。
   待水开后，撒入一些盐。再放入菠菜，之后加一点点油。
   烫一般一两分钟就OK。
   tips：在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
   在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。
   

3. 煮好后，关火，将水倒掉，把菠菜放进漏勺，用冷水冲一下，然后沥一下水，放盘里，稍微凉一会儿。菠菜戳好水后放入冷水里,这样是可以防止菠菜变黄。

4. 用一瓣蒜，将其切碎成蒜末，均匀撒入菠菜。
   适量盐和醋，撒上一些白芝麻，淋一些芝麻油。
   
   

5. 均匀的撒上肉松末，最后充分的凉拌一下，让佐料味道充分渗透。最后，我放了两粒枸杞做点缀。