要说我有多爱大米糕呢,每次去超市看见必买的🤤,但是超市的能吃出来泡打粉味,太甜了些,就这之前我还都乐此不疲的。自从入了烘焙坑,才开始研究米糕,做过好几个方子,这个是最好吃的 所以来记录下😇
❗️❗️此方我用的是六寸戚风模具,没有的可以用大碗,米粉用的三象,不同牌子的米粉吸水性不同,口感多多少少会有一点点差异。
用料
糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 100克 |
白砂糖 | 20克(我不喜甜加上放了枣泥故糖少,喜甜的多加) |
水 | 85克 |
超级好吃,超级简单,最最最爱的大米糕㊙️的做法
糯米粉,粘米粉,白砂糖放在干净的容器里翻拌均匀,一边搅拌一边缓缓加入水(水不要一次倒入);
模具抹油防粘,拿一个粗眼过筛网把混合好的粉用手或者借助工具,按压过筛到模具里一半的量,开水锅先蒸10分钟⏱;
蒸的空档把剩下的粉全部过筛完,十分钟出锅把过筛完的粉全部倒进去,轻轻抹平,面上可以加红枣葡萄干装饰,再次入锅蒸20分钟⏱,就可以出锅了🍽。
㊙️如果要放内馅的话,粉类过筛一半蒸10分钟⏱以后,把你喜欢的馅铺上,(如豆沙馅,枣泥馅...)过筛好的粉是不能压的,可以借助勺子略微铺平馅以后再放粉上;最后再倒入余下过筛好的粉,轻轻抹平,装饰葡萄干红枣,再次入锅蒸20分钟。
我喜欢放枣泥很好吃;
当然,没有内馅的此步略过。
‼️千万注意过筛好的粉不能压‼️