清蒸山药肉丸

其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。
制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。
不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。
还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。

用料  

清蒸山药肉丸的做法  

1. 用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺

2. 山药蒸熟去皮碾成泥。

3. 加入肉糜姜末，搅拌均匀。

4. 加入盐，料酒，搅拌均匀。

5. 加入酱油，顺一个方向搅打。

6. 使肉馅上劲。

7. 取适量，搓成一个个小丸子。

8. 胡萝卜洗净切成薄片，

9. 摆放在盘中。

10. 放上肉丸。

11. 放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，

12. 熟透揭盖，

13. 出锅，趁热食用。

小贴士

所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。