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老回民真传的炖牛肉方子

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.97W
老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图

用料  

牛腰窝肉 1500克
葱姜 各50克
绍兴黄酒或米酒 150毫升
花椒大料 各一小把
蚝油 15毫升
各种自己喜欢的炖肉 少许

老回民真传的炖牛肉方子的做法  

  1. 牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第2张

  2. 比平时的炖肉块要大一倍

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第3张

  3. 煮沸水后加入大肉块

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第4张

  4. 通常开锅后再煮10分钟

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第5张

  5. 捞出，准备葱姜

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第6张

  6. 准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第7张

  7. 水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第8张

  8. 大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第9张

  9. 烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第10张

  10. 经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。

    老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤图 第11张

小贴士

老回民（是我朋友的奶奶，八十多啦）讲：做美食不应该纠结花了多少时间，好的炖肉就是要小火慢炖。

Tags：回民 真传 方子 炖牛肉
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