西安回民街的香酥牛肉饼

家人很喜欢吃香酥牛肉饼，但是在外地又买不到，只有来下厨房找方子自己做，可惜找了很久没找到西安的那种街头早餐卖的牛肉饼，最后就上度娘，没想到真被我找到并且做出来了😁！很好吃，今天来分享下哦！

用料  

西安回民街的香酥牛肉饼的做法  

1. 依次备好材料：
   1油面（取适量面粉，烧热油浇面粉并搅拌）
   2牛肉末或猪肉末（肉末放料酒、多些盐、味精、生抽搅打均匀）
   3葱花一碗，4花椒粉，5胡椒粉
   6面团（适量面粉加温水活至似耳垂柔软度的面团，放置代用，记得一定要软）

2. 面团分小剂子，直接用手揪就行

3. 拿出一小块放在抹了油的板上（一定要抹油，不要粉），直接用手拍拉变成长片，一头宽一头窄。

4. 在拍好的面皮上依次抹油面，宽的一头放肉末、大葱，撒花椒粉、胡椒粉。

5. 从宽的一头开始卷，一定要多抹油不会断，一手拉面一手卷，直至完全卷起。

6. 卷成长条状后竖起来压下去，变成饼状

7. 如此饼状用手压即可，不用擀面杖，不要太薄，否则没有口感。

8. 放置煎锅至两面金黄，出锅

9. 切块

10. 掰开看看，很美很香很正宗

11. 最后付面团的柔软度大家看看

小贴士

成功关键：1.面一定不能硬，软硬像耳垂的感觉就可以，醒半小时，做的时候用油扯面不会粘手。
2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉饼。
3.用手压面片要薄，这样分层多更脆。