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泰式凉拌花甲（蛤蜊）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.03W
泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图

酸甜带点辣，泰式的做法，好滋味。

用料  

花甲 一斤
蒜蓉 适量
糖 适量
香油 适量
洋葱 少许
鱼露 适量
泰式甜辣酱 适量
柠檬叶 切丝
葱花 少许
红辣椒粒/剁椒 少许
柠檬汁 适量
白醋 适量

泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法  

  1. 买回来的花甲，水龙头冲洗干净，滴水沥干即可待用。

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第2张

  2. 锅加热，无需放水，直接放入花甲，让其直接开口。花甲本身体内有水，所以不会烧坏的。

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第3张

  3. 花甲开口即可捞上来。
    捞上来后立即用纯净水冲洗干净，这样就没有沙了，也煮熟了。
    为了吃起来方便，可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干水备用。

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第4张

  4. 洗干净&处理好的花甲

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第5张

  5. 准备好配料，该切的切好

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第6张

  6. 准备个大点的碗，或者沙拉盘。将上述材料和花甲放入，均有拌好。

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第7张

  7. 拌均匀即可。
    个人口味，有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者醋。
    喜欢辣的，可加辣椒或者剁椒。
    记得一定要放泰式甜辣酱。

    柠檬丝，洋葱这些可以随个人喜好增加减免。

    葱花可以留少许，最后上碟后撒放，颜值高一些。

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第8张

  8. 上碟摆盘，如果懒可以随意，无需讲究。

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第9张

  9. 夏天快来了，撸起袖子干起来吧！

    泰式凉拌花甲（蛤蜊）的做法步骤图 第10张

小贴士

因为是凉菜，花甲忌讳吃起来有沙。
所以，上述的处理方式挺好的，包括平常炒花甲，我也是这样处理前半部分的工序。
只是炒的时间会相对缩短，否则会收缩。
、同样凉拌的做法，要保证花甲熟，要掌握好开口时间，太长了，会收缩，肉就小了。通常我会选一些大一点的花甲来做这个菜式，吃起来会爽一点。

Tags：花甲 蛤蜊 泰式 凉拌 泰式凉拌花甲蛤蜊
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