春天各种青草发芽长叶,特别是艾叶,大家都喜欢,今天不做青团,做一个我们客家传统清明粄,粘米粉加糯米粉三比二比例加艾叶等青叶,可以消炎除湿健脾胃,备受老人小孩喜欢。
可用两种做法
第一种(传统做法):粘米粉300+糯米粉200克+青叶。
第二种(改良版):糯米粉300克+加面粉150克+木薯粉50克+青叶
用料
方子一: | |
糯米粉 | 300克 |
面粉 | 150克 |
木薯粉 | 50克 |
方子二: | |
粘米粉 | 300克 |
糯米粉 | 200克 |
各加以下青叶: | |
贮叶 | 160克 |
白头翁 | 65克 |
鸡屎藤 | 25克 |
艾叶 | 200克 |
白糖 | 62克(自行调整) |
小苏打 | 1.4克 |
客家清明粄(消耗艾叶)的做法
艾叶
贮叶
鸡屎藤
白头翁
加1000克水,1.4克小苏打,煮15分钟
滤水,不用手抓,460克刚刚好的量
煮好的青叶加入粉揉成团,可用破壁机或榨汁机、豆浆机打成浆,因为没有机器,这一步我省了了😂
拿出我的传家宝,42克一个
下锅蒸15分钟
关火两分钟,开锅
甜度、软硬都刚好