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摊黄儿（炉糕）平底锅版

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.17W
摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图

逛TB，可能搜得多面食类，自动推荐炉糕，于是来搜一下也有方子，所以也跟着来尝试一下。北方可能叫摊黄儿或者炉糕，我简单粗暴地理解为“发酵的面糊饼”，又是一翻滋味～糯糯叽叽，超软，又香甜可口～人间美味！今天第一次做，成功与否都记录一下啦～嘻嘻😜


我做的东西真的都没有称量，很随意，所以并不专业，哈哈哈😄没那么精准，而且完全可以自己改良，食材的多少按自己喜好口感去调整调整，自己喜好的就是最好滴～所以我做的面食类都不加糖、不加盐、不加油，偶尔烙发面饼的时候才会加一丁点盐跟油。

面食发酵，一般酵母跟面粉（或者加上其他杂粮粉）的比例是1:100，酵母量多或少一两克也完全不是问题。至于加水就看状态嘛～做发面软饼那就多点水，做发糕也是都会比做馒头多水的，这样就松软。

俺是面食爱好者哇，即使不加糖，但是都吃出原食物的香味：麦香跟小米香，还有他们本身的微甜味，好正，要是同样的面食爱好者才能吃出同等快乐呀！！

小米跟面粉含量可以一半一半、也可以64、73，其实都无所谓，还可以加一些红枣粉进去一起做！小米+红枣是绝配，香香甜甜的！

还可以切碎一些蔬菜、肉碎进去一切煎哟 爱吃嘛加啥

用料  

小米
面粉
酵母
水
鸡蛋（可不加，我没加，老妈子不吃鸡蛋）
盐（可不加，我没加）
油（可不加，我没加）

摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法  

  1. 因为没有小米粉，也没有提前浸泡小米，干脆把小米煮熟。

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第2张

  2. 加点水，打成米糊。觉得这样比打小米浆更细腻柔滑。

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第3张

  3. 拿盘倒适量面粉，加入酵母搅拌，然后把米糊倒入一起搅拌，不用太稀，比较好发酵，可能这图片中的状态还可以加一丁点儿水搅拌发酵会更好。放到温暖处发酵～

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第4张

  4. 我的没有发酵太久，就这状态。

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第5张

  5. 发酵后的面稠再加点水搅拌成面糊，然后就可以用平底锅摊饼啦

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第6张

  6. 嗯，到这一步好好地哦，可是很少下厨，哈哈，翻面不够技术呀，手忙脚乱的，又没有工具借助，单单用筷子🥢烙，我又不想烙太焦就着急翻面了（后面老妈子说，可以晃动一下锅，让它轻易移动，再借助筷子翻面，反正我不会，下次再学学，哈哈）

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第7张

  7. 所以没有翻好面就介样子啦！成品稀巴烂，嘿嘿😁但一定要相信，味道极好，就是卖相不好咯！

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第8张

  8. 都没有加糖，但是觉得微甜甜的哦，糯糯叽叽的，软软的，吃出了“糯米”的即视感，但不会粘牙那种，口感极好～喜欢😍

    摊黄儿（炉糕）平底锅版的做法步骤图 第9张

小贴士

摊饼时间自己看着来，很快熟的～基本上一面成焦就可以翻另一面。

Tags：黄儿 炉糕 平底锅 摊黄儿炉糕平底锅版
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