麻辣兔丁锅

干锅的一种，兔肉需要被煸得很干

用料  

麻辣兔丁锅的做法  

1. 兔肉切丁，烧开水，进锅焯水，捞起凉置

2. 青笋叶子洗净，折段

3. 洋葱切块

4. 藕、土豆、青笋切条

5. 干辣椒剪碎

6. 干木耳泡发，洗净摘蒂

7. 小米椒切细条，生姜、大蒜切片

8. 锅里倒大量油，烧热，放入兔丁，中火煸，中途依顺序依次放入花椒、干辣椒、八角、香叶、大蒜、生姜、大蒜，老抽，最后煸干至金黄，盛起

9. 锅中余油炒青笋条、藕条、土豆条、木耳，放入新鲜小米辣一起炒

10. 半熟时放煸制的兔丁一起炒，放入洋葱和青笋叶子段翻炒，放盐味精，盛起，撒白芝麻