凉拌菜中的明星。兔肉“去骨”切成丁,再“淋上各种佐料”,吃起来肉质“细嫩新鲜”,“麻辣中带点甜”,“非常爽口”,连里面的花生都会成为“争夺的焦点”——这酱汁确实“太给劲了”,家里“绝对做不出来”!
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用料
兔子 | 400克 |
生姜 | 10克 |
花椒 | 0.5克 |
葱白 | 50克 |
豆豉 | 5克 |
酱油 | 20毫升 |
红辣椒油 | 50毫升 |
熟菜油 | 25毫升 |
糖 | 5克 |
花椒油 | 0.5毫升 |
味精 | 0.5克 |
熟白芝麻 | 1克 |
香稣花仁 | 25克 |
二姐兔丁的做法
仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮
水开以后小火焖煮15分钟(筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了)
捞出晾凉
兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段
调味碗中加入酱油
白糖(可以多加点)
加入汉源蓝花椒面(蓝花椒回味不会苦)
加入豆豉酱
加入辣椒油(注意不能光舀油,而要加入辣椒油的油底子,这样才香)
调好以后放入兔丁中搅匀(放不放各种精自便)
搅匀的同时估计你已经口水滴答了(太香了!呵呵)
撒点熟芝麻装盘上菜