在自家厨房炒出的东南亚风情。
用料
鸡腿 | 3只 |
香矛 | 2小根或1大根(别太少就好) |
洋葱 | 1小个 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鱼露 | 1汤匙 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜头 | 适量(我用的是独蒜,用了1个半) |
香矛鸡扒的做法
准备好鸡腿、香矛、蒜头、洋葱。
鸡腿去骨,一只鸡腿的肉切成两块。用适量的盐、胡椒粉腌渍30分钟。
香矛、蒜头、洋葱切好备用。香矛要把外面几片特别硬的、绿色的叶片剥掉不要,里边白色的部分使用。
锅里下少量油,煎鸡腿肉。带皮一边先煎,会出点油,所以开始油别放多。煎好后把肉先起锅。把洋葱炒软,加入香矛、蒜蓉炒香后,加1茶匙咖喱粉炒匀。
咖喱粉炒匀后倒入鸡肉,加一点点水,1汤匙鱼露(没鱼露可用酱油代替,但用量根据酱油咸味酌量使用),一点盐,一点糖。调料可根据个人口味增减。
炒匀后起锅。我的水不小心放多了。
小贴士
炮制鸡肉可以煎香一点,炒的时候炒干点更香。不粘锅的话,水可以少加甚至不加。