用料
春天里的艾草饼的做法
石灰汆好的艾草(老妈给的,具体怎么弄我也不知道)冰冻一下,拿出来。口感不会有太大的影响。
切碎,艾草冰冻是为了更好地保存,切的时候不要全部融化,这样会更好切。
把水挤干,挤出的水留着拌粉的时候用。
加入水磨粉和少量的糯米粉、白糖,光加水磨粉也可以,但是味道就是知味馆卖的那种口感,加些糯米粉会比较有弹性。
充分揉捏,干湿度适中,太干太湿蒸的时候都会踏,所以加水都要少量的,到后面加水我都用水撩手上甩的。
捏圆按扁,要有一定的厚度。
蒸十五到二十分钟。