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春天的青团（新鲜艾草版）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:8.99K
春天的青团（新鲜艾草版）的做法步骤图

小时候的青团都是黑黑的三角形的，用的粉是木薯粉，相比糯米粉，木薯粉更加q弹，也不容易腻，现在的青团粉多用澄粉➕糯米粉，馅料也是五花八门。

用料  

糯米粉 600克
澄粉 200克
糖（给皮加一点味道） 10克
新鲜艾草 我没称，其实我是根据艾草汁的用量决定面的用量
小苏打 2克
馅
豆沙 30g*15个
蛋黄肉松 30克*15个
食用油 适量

春天的青团（新鲜艾草版）的做法  

  1. 艾草洗干净，加小苏打煮熟，煮到梗也软烂为止，然后把煮艾草的水倒了，只留艾草，加入清水浸泡5小时，换两次水，可以吃一根，看苦不苦，不苦就好了。

    春天的青团（新鲜艾草版）的做法步骤图 第2张

  2. 用料理机或者果汁机把艾草打成泥，可以加些水一起打。然后把艾草汁放到锅里煮开。在这个期间准备馅料。

    春天的青团（新鲜艾草版）的做法步骤图 第3张

  3. 面是烫面，把烧开的艾草泥倒进面里，用筷子和面，然后戴手套揉，有的配方加猪油，我没有猪油就没加，而且面挺软和的了。

    春天的青团（新鲜艾草版）的做法步骤图 第4张

  4. 包好上锅蒸8-10分钟，不超过十分钟，打开锅盖趁热刷一层薄薄的食用油。等它凉一点就可以用保鲜膜包起来，吃不完可以放冰箱冷冻，再吃的时候再蒸透就好了。

    春天的青团（新鲜艾草版）的做法步骤图 第5张

小贴士

1.煮艾草加小苏打可以保持艾草是绿绿的，不加就会变成黑色的。
2.煮好的艾草一定要用清水泡，不然会苦。
3.艾草有几种，建议吃矮的那种。
4.蒸的时候我垫那种馒头的小正方形的纸，不沾。
5.我做点心比较随心所欲，有些用量不准确，其实多点少点都能做成功的，面多了加水，水多了加面🤭

Tags：青团 春天 艾草
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