香辣花甲（正宗贵阳味）

吃过各种各样的炒花甲，但是最喜欢的还是贵阳的做法，够辣，够香！

用料  

香辣花甲（正宗贵阳味）的做法  

1. 在水里加盐和香油泡好花甲

2. 芹菜，香菜、葱切段，洋葱切块，姜切片，大蒜剥好壳

3. 开水放入花甲，开壳以后捞出

4. 锅里倒入油（油可以多一些），油温七成热时放入姜片、大蒜，葱白，炒香。（有大葱的可以放大葱段代替葱白）

5. 加入糍粑辣椒，同时加2小勺盐继续翻炒

6. 糍粑辣椒炒至如图状态以后加入香料包，中火翻炒

7. 香料包炒出香味以后有，加入两勺豆瓣酱和一勺蚝油，小火翻炒

8. 加入糖提鲜

9. 糍粑辣椒完全炒熟以后放入洋葱和芹菜

10. 洋葱和芹菜炒软以后加入焯好的花甲，倒入啤酒，然后大火翻炒

11. 翻炒均匀以后加入适量生抽和一点蚝油

12. 最后撒上香菜就可以出锅啦

13. 6月香豆瓣酱炒出来的花甲味道超棒

小贴士

炒糍粑辣椒的过程注意调整火的大小，不要炒糊了。但是糍粑辣椒一定得炒熟，不然会有生辣的感觉。