每到秋冬季節,天乾物燥的時候總是想要喝一口,又暖胃又清香可口的湯,這時第一個想到的就是排骨蓮藕湯,因為裡面的蔬菜都是我最喜歡的,做完就記錄下方法方便下次再做。
用料
排骨 | 400克 |
莲藕 | 一个 |
甜玉米 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
红花生 | 少许 |
枸杞 | 12粒 |
姜 | 8片 |
葱 | 三根 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
鸡精 | 两勺 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
清香可口的排骨蓮藕湯的做法
1. 先把要用到的食材先清洗干净,然后把莲藕去皮切块,甜玉米也切块,胡萝卜也一起切好块,我喜欢切大块不规则,吃起来会更香。
把莲藕加少许姜片先煮起来,这样放入小排时莲藕已经熟了,我用的是湖北蔡甸粉藕,煮一个小时不到就很粉糯了,还有一点就是水不要放多了盖没莲藕就行。
把清洗掉血水的排骨,先在锅里放水盖没排骨就行,里面放上姜片和料酒,煮开后先把排骨捞出。
然后把汤上面漂浮的泡沫先撇去,汤放边上备用。
捞出的排骨,在锅里放少许油先煸炒一下,在放2克盐一起炒,直到排骨边上有泛起微微金黄色,这时就可以放入前面的骨头汤里煮了,在汤里加入少许花椒,煮一会就要捞出花椒,把小排汤和前面的莲藕汤放一起煮。
在依次放入大蒜片、甜玉米、胡萝卜和红花生、枸杞一起煮15分钟,再加入剩余的盐,糖、鸡精。
最后加入白胡椒粉和葱,盖上盖子焖5分钟就可以喝了。
出锅前你可以先试一下口感,如果淡的话就在少加一点盐,最好的方法就是一点点加盐。
这口感还是很清香的,莲藕很香糯,甜玉米很香甜,排骨炒过吃起来会很香。
小贴士
花椒可以放也可以不放,白胡椒也是,我放了些,感觉汤会更香一些,不喜欢的可以不放,喝前可以先把生姜全部捞出来。