我有这样的经历：孩子不喜欢吃胡萝卜、西葫芦，但是做成饼后，孩子很喜欢吃。这个现象很有趣，让我想到了，孩子不是讨厌吃蔬菜，也许换一种形态，孩子就很乐意接受。
让吃饭变得轻松、有趣，是我追求的。所以我分享出来了这道主食---简单易上手，营养又美味的胡萝卜西葫芦鸡蛋煎饼，希望你能喜欢。😀
用料
| 西葫芦 | 1个（240克仅供参考） |
| 胡萝卜 | 1根（100克仅供参考） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 200克（根据实际调整） |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 食用油（加入面糊） | 2汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 食用油（煎饼用） | 适量 |
胡萝卜西葫芦鸡蛋煎饼的做法
胡萝卜洗净削皮，用擦丝器（细孔）擦成丝。
西葫芦洗净，可以削皮也可以不削皮，用擦丝器（细孔）擦成丝。
碗里加入盐（2克）、味精（1克）、黑胡椒粉（1克）、油（2汤匙）
鸡精用完了，我用味精代替的。
碗里加入1个鸡蛋。
筷子搅拌均匀后，分次筛入面粉。
面粉的用量，根据实际的胡萝卜、西葫芦的大小来调整。
分次筛入面粉，看面糊的状态。
面糊最终的状态是，筷子挑起面糊，开始成块状掉落一部分，最后面糊能留在筷子上。
然后静置5-10分钟，让味道更融合。
中火把锅烧热，加入适量凉油，转锅，让油均匀附在锅的四周，多余的油倒在小碗里备用，锅底留一点点油。
转小火，取适量面糊，用刮刀摊成均匀的薄饼。
然后转成中火，取一点油撒在饼的四周，待饼的四周翘起，转锅，饼也跟着转，能听到唦唦声，就可以翻面了。
煎到两面金黄，就可以出锅了。
我做出了两个大饼，一个小饼。
煎好的饼，可以切成小块，蘸上番茄酱吃，再配上一杯酸奶或是纯牛奶。
小贴士
1.根据自己的口味，增减盐、鸡精、黑胡椒的量；
2.我用的是中筋面粉，平时做包子馒头的面粉就行；
3.面粉的用量没有具体的量，只能分次筛入，看面糊的状态，用筷子挑起面糊，面糊能大部分挂在筷子上，少部分成块状掉落即可；
4.筛入面粉，是因为面粉容易受潮结块，过筛后的面粉更蓬松，容易拌成均匀的面糊；
5.用刮刀摊饼子，因为刮刀可以把碗里的面糊刮的很干净，不浪费。😄
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