西葫芦胡萝卜鸡蛋素菜包

天气热了，不想吃肉又不想吃馒头，于是想到了素菜包，在素菜馅中西葫芦胡萝卜鸡蛋馅、胡萝卜木耳鸡蛋馅、白菜粉条鸡蛋馅这三种馅个人认为比较好吃，而西葫芦胡萝卜鸡蛋馅最简便，所以就挑了个方便的做，既省事也好吃，你可以试试。

用料  

西葫芦胡萝卜鸡蛋素菜包的做法  

1. 将酵母、糖放在30~35度的温水中溶化混和均匀，再倒入面粉中揉成面团，面团上刷上一层玉米油盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一个小时，等到醒发至面团的2倍大既可

2. 醒好的面里面是大的蜂窝孔，具体发面方法见我的菜谱。

3. 利用醒面时间将西葫芦瓜去皮插丝，撒2小勺盐，抓匀腌制5~10分钟，冲洗，挤干水份放碗里备用。

4. 胡萝卜同样去皮擦丝备用，也可将丝切短点，我偷懒就没切碎

5. 鸡蛋打散加盐炒熟，尽量炒的散一些

6. 倒入胡萝卜丝一起炒，炒的过程放些盐，让菜有点咸味，炒好后放入西葫芦丝碗中，加入姜末、葱花、十三香、鸡精、蚝油、盐、香油、玉米油搅匀，要朝一方向搅。（盐可视馅的咸淡加减）

7. 面发好后，在面板上撒点面粉，将发好的面揉几下排出里面的气体，然后搓成条，用手揪成小剂子，用手掌将小剂子按一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮，放入素馅，包成包子。

8. 包好后放在刷好油的蒸屉上盖上保鲜膜继续醒发20分钟后，放入烧好水的锅中蒸15~20分钟，关火闷5分钟出锅，好吃的素菜包就做好了。

小贴士

发面技巧请看菜谱中的发面篇